В статті розглядається вплив різних запахів на фізичний та функціональний стан людини. Запахи пахучих речовин викликають в організмі людини досить значні фізіологічні зміни. Вони змінюють працездатність, мускульну силу, газообмін, ритми якість зору, подиху й пульсу і т. д. За сучасним даними, молекули пахучих речовин поглинають і випускають хвилі довжиною від 1 до 100 мкм, а тіло людини при нормальній температурі поглинає й випускає хвилі довжиною від 4 до 200 мкм. Що пояснює вплив запахів на людину. Тому доцільно проаналізувати вплив різних запахів на вегетативну та центральну нервову систему. В якості проб використовували східні, цитрусові і деревні духи, а також запахи ванілі, беладони і зіпсованого м´яса. Тривалість кожного дослідження визначається точками екстремумів. В експерименті взяло участь 30 добровольців. Вірогідність результатів оцінена ймовірністю 90% з рівнем значимості 0,1. При досліджені впливу східних парфумів виявлено, що даний клас парфумів викликає в цих людей дратівну реакцію. Дані показники говорять про те, що жінки сильніше реагують на даний аромат, чоловіки ж, в основному, залишаються "байдужними". Парфуми з цитрусовим запахом не викликає дратівний ефект. Показано, що беладона вже на 5 с викликає сонливу реакцію. запах зіпсованого м´яса викликав у всіх обстежених на 15 с досліджування відчуття запаморочення. Виявлено розкид у сприйнятті того самого запаху у вибірках чоловіків і жінок, а також виявлена різна динаміка в сприйнятті ароматів, різких і неприємних запахів. Проведено аналіз параметрів функціонального стану організму від часу при вдиханні певного запаху. Визначено, що реакція організму має три стадії. На основі чого створена математична модель процесу по ідентифікації функціонального стану, що відбиває, як "нормальні", так і "патологічні" зміни у функціональних системах організму.