Резюме:

В работе проведен сравнительный анализ влияния соевого и натурального мяса на изменение рН и структуру водной среды. В качестве модельной водной среды выбрана дистиллированная вода и физиологический раствор. Показано, что после часовой выдержки мяса в водных средах рН изменяется, причем больше в случае соевого мяса. Соевое мясо способствует образованию мелких, а натуральное мясо более приемлемых для организма – крупных кластеров.

Ключевые слова: соевое мясо, натуральное мясо, рН, кластер, биотехнология

Новиков А.А. ¹ ВЛИЯНИЕ НАТУРАЛЬНОГО И СОЕВОГО МЯСА НА ВОДНУЮ СРЕДУ // Биомедицинская инженерия и электроника. – 2015. – № 3;
URL: www.es.rae.ru/biofbe/205-1018 (дата обращения: 22.12.2024).

Сегодня: 587 | За неделю: 587 | Всего: 1127

Комментарии (0)